มาเข้าครัวกันเถอะ

สูตรอาหาร : กระเพาะปลารสเด็ด

http://www.hilunch.com/category/recipes-from-chefs

ส่วนผสม 1. กระเพาะปลาแห้งที่ผ่านการทอดแล้วประมาณ 100 กรัม2. เนื้อไก่ ประมาณ 200 กรัม3. เลือกไก่ 1 ก้อน4. เห็ดหอม 5 ดอก5. หน่อไม้ไผ่ตรง 300 กรัม6. ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วยตวง7. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ8. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ9. แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง10. น้ำซุปกระดูกไก่ 10 ถ้วยตวง
วิธีทำ1. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไหให้เดือด ใส่กระเพาะปลาต้มให้นุ่ม ใส่หน่อไม้ เห็ดหอม เลือดไก่ไข่นกกระทาต้มปอกเปลือก2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ พริกไทย3. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ แล้วนำมาผสมลงในหม้อ รีบคนให้ทั่ว รอให้เดือดอีกครั้ง ยกลงตักใส่ชามโรยต้นหอมผักชี พริกไทย พริกดองน้ำส้ม
บทความจาก : McDang.com

สูตรอาหาร : ขนมจีนน้ำยากะทิ
เขียนวันที่ : February 2, 2009 • 8 ความคิดเห็น
สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้มาต่อเนื่องกันด้วยสูตรขนมจีนน้ำยากะทิจากอาจารย์ยิ่งศักดิ์ครับผม
ส่วนผสม
พริกแห้ง 50 กรัม
มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หาง 8 ถ้วย
ตะไคร้ 50 กรัม
น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
น้ำปลาร้าหรือ 1/2 ถ้วยตวง
หัวหอม 100 กรัม
ปลาอินทรีย์เค็ม 1/4 ถ้วยตวง
ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมจีน 2 กิโลกรัม
กระชาย 500 กรัม
น้ำสำหรับต้มปลา 6 ถ้วยตวง
วิธีทำ
เตรียมเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มพร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มให้สุก
ตักเครื่องน้ำพริกและปลาขึ้น แกะก้างและหนัง โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้
โขลกเครื่องน้ำพริกที่ตักขึ้นพักไว้ให้ละเอียด
ใส่น้ำต้มปลาละลายเครื่องน้ำพริก กรองเอาแต่น้ำพริกข้น ๆ ไม่ใช้กาก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำพริกสีจาง
ใส่น้ำพริกผสมกับหัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อปลา เติมหางกะทิ น้ำปลา น้ำปลาร้า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรส
รับประทานกับผักเหมือด เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด พริกป่น ไข่ต้ม ฯลฯ
บทความจาก : เว็บไซท์อาจารย์ยิ่งศักดิ์

สูตรอาหาร : ไก่กลางทอดพริกเกลือ
เขียนวันที่ : December 24, 2008 • 3 ความคิดเห็น
สวัสดีครับเพื่อนๆ เมื่อพูดถึงไก่ทอดหลายคนคงจะนึกถึงกลิ่นหอมหวน รัญจวนใจ ไหนจะรสชาติกลมกล่อม กรอบนอกนุ่มในอีก เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา วันนี้ผมขอนำเสนอไก่กลางทอดพริกเกลือสูตรเด็ดจากครัวคุณหรีดกันเลยครับ
ส่วนผสม
ไก่วงจรคุณภาพ
กระเทียมสด
ขิงบด
ซีอิ้วเกาหลี หรือ ซอสคิกโคมาน ซีอิ้วขาว
เหล้าเกาหลี
น้ำส้มสายชู
น้ำผึ้ง
แป้งอเนกประสงค์
แป้งมัน
กระเทียมแว่นทอดกรอบ
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหรือแดงไร้เมล็ดทอดกรอบ
วิธีทำ
ล้างไก่ให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง
นำมาหมักด้วยกระเทียมและขิงบด ซีอิ้วเกาหลี หรือ ซอสคิกโคมาน หรือซีอิ้วขาว ใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาน 2 คน
ใส่เหล้าเกาหลี หรือใช้มิลินแทนก็ได้ ตามด้วยเหยาะน้ำส้มสายชูนิดหนึ่ง
สุดท้ายตักน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา เพื่อเอาสีสันและกลิ่นหอม อีกทั้งเวลาทอดจะมีความเหนียวและเยิ้ม นำเข้าตู้เย็นประมาณ 15–20 นาที เพื่อให้ไก่ดูดซึมเครื่องปรุงรส
เมื่อต้องการรับประทาน เอาออกมาคลุกแป้งอเนกประสงค์บวกแป้งมัน ในอัตราแป้งอเนกประสงค์มากกว่าประมาณ 1/4 ส่วน แล้วนำมาห่มผ้าไก่ที่หมักในตู้เย็น เพราะไม่อย่างนั้นเมื่อน้ำมันเจอผิวไก่เลยจะไม่สวย
นำลงทอดในน้ำมัน ที่ร้อนปานกลาง พอไก่ทอดสุกได้ที่แล้วก็ตักขึ้น จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วยกระเทียมแว่นทอดกรอบและ พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหรือแดงไร้เมล็ดทอดกรอบเช่นกัน
บทความจาก : หนังสือเคล็ดลับคู่ครัวคุณหรีด 2

สูตรอาหาร : ทอดมันหมูแดง
เขียนวันที่ : October 20, 2008 • [แสดงความคิดเห็น]
สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีสูตรอาหารจากอ.ยิ่งศักดิ์มาฝากกันอีกแล้วนะครับ วันนี้ขอนำเสนอ ทอดมันหมูแดง จะมีวิธีทำยังไง และจะอร่อยขนาดไหน ลองไปทำกันเลยครับ
ส่วนผสม
เนื้อหมูบดละเอียด 500 กรัม
ผงทำหมูแดง 1 ซอง
ถั่วพูหั่นบาง 100 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเขียว-แดงหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผักสดตามชอบ
น้ำจิ้มอาจาดและเส้นหมี่ลวกสุกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
นวดเนื้อหมูบดกับผงทำหมูแดง เกลือป่น ไข่ไก่และแป้งข้าวโพดจนเหนียว
เติมถั่วพู ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าเขียว-แดง เคล้าผสมจนเข้ากันดี
ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
จัดลงจานสำหรับเสิร์ฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด ผักสดและเส้นหมี่ลวกสุกที่คลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวเตรียมไว้แล้ว
บทความจาก : เว็บไซท์ yingsakfood.com

สูตรอาหาร : โรซ่าผัดหนวดมังกร
เขียนวันที่ : October 15, 2008 • [แสดงความคิดเห็น]
สวัสดีครับวันนี้ผมมีสูตรอาหารจากหมึกแดงมาฝากกันครับ
ส่วนผสม
ผักกาดดองตราโรซ่าซอย 1 ซอง
ถั่วงอก 1 ถ้วย
เต้าหู้เหลือง 1 ก้อน
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำของผักกาดดองพอประมาณ
พริกไทยพอประมาณ
พริกชี้ฟ้าแดงซอยพอประมาณ
วิธีทำ
ถั่วงอกเด็ดหางล้างให้สะอาด ผักกาดดองซอย เต้าหู้เหลืองหั่นบางๆ
กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้พอหอม ใส่เต้าหู้ลงผัดพอเหลือง ใส่ผักกาดดอง ถั่วงอก แล้วเติมน้ำผักกาดดองลงไปนิดหน่อย ผัดให้เข้ากันจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว โรยหน้าด้วยพริกไทยนิดหน่อย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย ยกเสริ์ฟร้อนๆ
เพียงเท่านี้ก็จะได้โรซ่าผัดหนวดมังกรเรียบร้อยแล้วล่ะครับบทความจาก : เว็บไซท์ mcdang.com